警惕病从口入!这些食品可能含A肝病毒

December 07, 2022   
你是不是经常在外用餐,都喜欢吃一些韩式烧烤、四川火锅之类的,各种鲜嫩肉片和海鲜只需要烤一下、涮一下就吃,殊不知这些未经严格处理的肉食很容易引起A型病毒性肝炎。那么,A型肝炎是一种什么疾病?该如何预防呢? 

吃多了半生不熟海鲜,小心A肝找上你! 

食物来源性病毒,是长期以来一直被认为是食品行业里主要受关注的问题,并有可能成为严重的公共卫生问题。皆因A型肝炎病毒在全球暴发的主要原因,就是食用受污染的水和食物而感染的。主要容易受A型肝炎病毒污染的高风险食物包括:贝类、牡蛎、生蚝,以及沙拉、蔬菜水果等新鲜农产品。 

**健康小编提醒** 

大家注意!特别是没有煮熟的海产,如贝类、生蚝等也会带有A型肝炎病毒,所以大家在吃火锅的时候如果没有把海鲜煮熟,只是将其涮一下就吃,是有可能患上A型肝炎的。 


A肝通过粪口途径传播
A型病毒性肝炎又被称为A型肝炎、甲肝(Hepatitis A),是一种由A型肝炎病毒(英文简称为HAV)引起的,以肝脏炎症病变为主要表现的传染性疾病,严重时可发展为急性肝炎。 

A型肝炎的主要传播方式为“粪—口传播”。而我们往往会在外的餐馆用餐时受到感染,餐馆的食品仍然是A型肝炎的常见来源,但这不是因为食物来自餐馆,而是因为餐馆员工或准备食物的人感染了A型肝炎病毒。这意味着病毒是通过被感染者污染的食物或水传播的,这些感染者可能在去洗手间后,未洗手就处理了食物或水。 

令人不安的是,受感染的人可以在自己未出现任何症状前两个星期传播病毒,这意味着通常在他们意识到自己被感染之前,已把病毒传播!餐馆的大厨、二厨、厨房学徒和其他员工很容易通过处理的食材和饮料、使用的碗碟、杯子和器皿传播病毒给食客。 

**医生小提醒** 

Dr. Harpreet Kaur说,严格的手部卫生是防止这些病毒传播的关键,例如在上厕所后要彻底洗手,或者在处理食物时戴上手套等。对于餐厅的食客来说,保持良好的卫生习惯也很重要。为了保护自己免于感染,大家在餐馆用餐也要养成饭前和上厕所后洗手的良好卫生习惯。 
 
 
常见的A型肝炎病症包括:  

A型肝炎的一般病毒潜伏期为15至50天,平均为28天。 
  • 发烧
  • 食欲不振  
  • 恶心  
  • 呕吐  
  • 腹泻 
  • 全身不适 
  • 黄疸(皮肤和眼白发黄) 
  • 深色尿液或浅色大便  
  • 腹痛和腰痛
不过,一旦感染过A型肝炎,患者即会终生免疫。 
 
不药可愈但不可轻视  
A型肝炎没有特定的治疗方法,一般采取支援性治疗,治疗措施有助于缓解症状、改善病情。A型肝炎是一种自限性疾病,因为其症状可持续长达数周或数月,感染后症状消失的过程可能很缓慢,但之后患者便能完全康复。 

在餐馆、杂货店和超市工作的人被诊断患有A型肝炎,在出现症状后,应禁止工作至少两星期。如果有黄疸的症状表现,则在黄疸发作后至少一星期禁止重返工作岗位。一旦感染過A型肝炎后康复,就不会再感染,即会终生免疫,並且不再为病毒带原者。 

那么,如何预防A型肝炎呢?   
1. 注射A型肝炎疫苗  
A型肝炎疫苗是预防的首选。A型肝炎疫苗可作为灭活单抗原疫苗,或与B型肝炎疫苗联合使用。这类疫苗不会引起任何严重不良反应,所以为自己和家人接种疫苗的好处绝对大于任何坏处。最好的方法,就是咨询医生关于注射疫苗的资讯和选项。 


2. 保持环境卫生  
根据世界卫生组织(WHO)的说法,预防A型肝炎感染的最有效方法是改善卫生条件、练习正确的洗手习惯。 
 
3. 避免接触传播途径  
确保以清洁卫生的方式处理食物,同时避免与他人分享食物、共用同一餐具或共饮饮料、避免吃生的或未煮熟的海鲜贝类。旅行时,尤其是在卫生条件差的地方,建议喝瓶装水,避免食用可能用受污染的水制成食物。 
 
4. 注射A型肝炎免疫球蛋白  
注射一种含有抗A型肝炎病毒抗体的药物。该类药物可以在接触病毒后的两个星期内服用,有效性约为85%,但其效果是暂时的,可持续维持3个月。 

 
Dr. Harpreet Kaur A/P Harnam Singh
Consultant Internal Medicine Physician
Columbia Asia Hospital – Tebrau
 
MBBS (IMU), MRCP (UK), AM (Malaysia)


   
PDF and Online Articles:
  这篇文章首次刊登在《健康时尚杂志/GoodHealth Magazine》
 
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