辛辣食物如何影响你的身体

2020 年 2 月 27 日

5 分钟阅读

辛辣食物如何影响你的身体

世界上最辣的辣椒有很多名字，如 "龙的呼吸"、"特立尼达蝎子"、"末日审判 "和 "科莫多龙 "等，这些名字都说明了它们的味道。其中最辣的一种是生长在印度部分地区的 "Bhut Jolokia"，它被用来制作辣椒手榴弹：一种由印度军方科学家开发的非致命武器，类似于催泪瓦斯，用于控制骚乱的人群。

这就给我们带来了一个问题--辣椒会那么辣吗？显然是的。

让食物尝起来辣的物质叫做辣椒素。辣椒素的含量可以用 Scoville Scale 来测量。得分越高，味道越辣。例如，不起眼的辣椒、普通红辣椒和一种比 "Bhut Jolokia "更辣的新品种辣椒 "加州死神 "的斯高维尔读数分别为 0、500 和 220 万！

既然马来西亚人喜欢三巴辣椒（以及所有辛辣的东西），让我们来了解一下辣椒素如何影响我们的健康。

专家：Andy Easwaren Vasudevan 博士，专科医生内科 Columbia Asia 医院的内科医生/肠胃病学家 -八打灵再也。

辣味对人体有什么影响？

"首先，吃辛辣食物会让大脑误以为我们'过热'了。这会刺激我们的鼻黏膜，导致流鼻涕和出汗。如果你已经患有肠易激综合征，那么辛辣食物还会引发消化不良，加重肠易激综合征。虽然辛辣食物可能不会导致溃疡，但它会导致烧心，因为辛辣食物会导致食道下端松弛。当食道下部松弛时，胃酸就容易从胃部上升，导致胃食管反流病（GERD）"。

食用过多辛辣食物的危害有多大？

"辛辣食物通常并不危险，但有些人对辛辣食物很敏感。进食辛辣食物后，他们可能会感到胃痛和消化不良。偶尔，如果他们患有肛裂或炎症性肠病，症状可能会加重。

"最纯的辣椒素是毒药。一些数据显示，如果你对辣椒素过敏或敏感，或者摄入超过 12 克的纯辣椒素，食用辛辣食物可能会致命。大多数人甚至连这个量的四分之一都摄入不了。但是，如果你碰巧过量摄入辣椒素，就会面临 "燃烧性腹泻 "的风险。目前还没有跟踪辣椒素危害的指标。因此，你需要对自己吃辣的方式负责"。

儿童或老人应避免食用辛辣食物吗？

"儿童和老人并不更容易因辛辣食物而出现健康问题。老年人可以继续食用辛辣食物，直到他们觉得无法忍受或感到不适为止。这完全取决于肠胃对摄入辛辣食物的耐受性。跟踪排便习惯就能有所了解"。

肠胃敏感的人应该远离哪些辛辣食物？

"任何刺激个人的辛辣食物。这要通过反复试验来确定，因为每个人的阈值不同"。

吃辣对健康有什么好处？

"吃辣有助于促进减肥，并能产生饱腹感，使你吃得更少。此外，哈佛大学公共卫生学院在2015年进行的一项长寿研究表明，每周食用辣味食物6至7次的人，往往更长寿！"

为什么有些人似乎比其他人更能接受辣味？

"辣椒素会刺激人体中某些能检测辣度和温度的受体。有些人比其他人更能忍受非常辣的食物，因为他们舌头上的受体可能较少。

我们会对辛辣食物上瘾吗？

"是的，这就是为什么有时你会看到有人抱怨他们吃的食物太辣，但他们却继续吃，甚至吃第二份！吃辣的时候，辣椒素会欺骗大脑，让它以为自己被'烧'了。因此，大脑会释放内啡肽。这是一种类似吗啡的天然止痛物质。这意味着，当人们吃辣椒素含量高的食物时，他们实际上会因为吃辣而有些'陶醉'"。

怎样才能让辛辣食物不再刺痛舌头？

"最常见的方法是喝牛奶或吃酸奶。奶制品中含有一种叫做酪蛋白的蛋白质，有助于分解辣椒素，缓解舌头的灼烧感。有些人会吃一茶匙糖。面包和米饭也能吸收辣椒素，也许这就是为什么咖喱与面包和米饭一起吃味道更好的原因！实际上，如果你不去管它，它就会消失，但要过一段时间才会消失"。

本文首发于《她的灵感》（Her Inspirasi），2020 年 2 月 20 日。

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